مرحبًا بكم في كازاخستان

مغامرة لا تُنسى في انتظارك

28

في 28 مارس، ولد مادي بابيولي، وهو أكن كازاخستاني ومغني وملحن (1880-1921).

Album Art

ثقافة السهل العظيم

تقع كازاخستان في قلب أوراسيا - عند تقاطع الطرق التجارية الرئيسية. على مدار آلاف السنين، كانت أراضي البلاد جسرًا يربط بين الشرق والغرب. ساهم موقعها الاستراتيجي ليس فقط في النمو النشط للتجارة، ولكن أيضًا في تبادل الإنجازات الثقافية والعلمية. مر طريق الحرير العظيم عبر أراضي كازاخستان الحديثة. كانت القوافل تنقل الفراء والذهب والتوابل والحرير. لطالما وحدت السهوب الشاسعة الشعوب، وهي تحتفظ بالعديد من القطع الأثرية القيمة. تعني كلمة "كازاخ" ذات الأصل التركي "الإنسان الحر"، وكازاخستان هي دولة سكنها تاريخيًا البدو المحبون للحرية. عبر التاريخ، نشأت وتطورت حضارات فريدة هنا، وكانت الدولة الحديثة ذات التاريخ الغني والتراث متعدد الثقافات وريثًا لها

المقالات

أيجيريم موساجازينوفا: "كازاخستان بلد الاكتشافات الطهوية الجديدة"

أيغريم موساجيجينوفا هي عالمة أعراق كازاخستانية، حاصلة على درجة الدكتوراه في العلوم التاريخية وخبيرة في المطبخ الكازاخستاني التقليدي. لأكثر من 15 عامًا، وهي تدرس وتعيد إحياء التراث الغذائي لشعبها: تجمع الوصفات المنسية وتصنفها وتدرس الجوانب الثقافية للتغذية.لقد كُتبت عنها العديد من المقالات حول إحياء المطبخ الوطني، ولكن خصيصًا لموقع Qazaq Culture، تحدثت أيغريم عن الشفرة العرقية للأمة، والتغذية النظيفة، والعلاقة المهمة بين المزارع والمستهلك.- أيغريم، أنتِ تتحدثين كثيرًا عن أهمية الحديث عن ثراء مطبخنا وثقافتنا الوطنية. أنتِ دائمًا في بحث مستمر عن وصفات وتقاليد الأجداد الجديدة. كيف جاءتكِ فكرة الانخراط في الترويج للثقافة العرقية في كازاخستان؟- أنا نفسي عالمة أعراق ومنذ عام 2001 كنت أسافر إلى القرى والمناطق، وأقضي الكثير من الوقت في الرحلات الاستكشافية، وأدرس الثقافة والتراث غير الماديين. في البداية، كنت مهتمة بالطقوس العائلية والمنزلية، ولكن مع مرور الوقت أصبحت مفتونة بموضوع التغذية والمطبخ الوطني. لقد شعرت ببعض الاستياء عندما سمعت أن المطبخ الكازاخستاني يقتصر فقط على الباورساك والكويرداك. ولكن في الواقع، هناك أكثر من 40 نوعًا من قمز الخيل، وتقنيات تحضيره مختلفة. عندها أدركت: لدينا ثقافة تغذية ضخمة وغنية، ويجب علينا التحدث عنها ومشاركتها والحفاظ عليها.- المطبخ الوطني ليس مجرد طعام، بل هو فلسفة كاملة. وما هي الأطباق التي تذكرينها بشكل خاص؟- في كل منطقة هناك أطباق "رائدة" خاصة بها. هناك وصفات كانت تعدها النساء تقليديًا فقط، أو العكس - الرجال فقط. أول طبق في قائمتي الإثنوغرافية هو أولبيرشيك - رمز حب الوالدين لابنتهما.على سبيل المثال، يختلف الشوبات في المذاق وتقنية التحضير في أجزاء مختلفة من البلاد: كل شيء يعتمد على المناخ والمياه والأعشاب التي ترعى عليها الحيوانات. مطبخنا كنز حقيقي، ويجب علينا نقل هذه المعرفة إلى جيل الشباب.- لقد أصدرتِ مؤخرًا كتابًا بعنوان "المطبخ الكازاخستاني: المذاق والتقاليد"، حيث جمعتِ 50 وصفة فريدة من بين أكثر من 200 وصفة تم العثور عليها في الرحلات الاستكشافية. ما هي خططك الآن؟- نعم، تطلب إنشاء الكتاب الكثير من الجهد. الآن أفهم: من المهم ليس فقط الحفاظ على الوصفات، ولكن أيضًا تطوير الإنتاج المحلي. لقد درسنا بالفعل المنتج وخصائصه وخصائص المناطق. يؤسفني أن الشباب اليوم مفتونون بمشروبات الطاقة الضارة بالصحة. لماذا لا نتحدث عن أوراق البرباريس التي تنمو في جبالنا؟ يمكنك تحضير الشاي منها - إنه مضاد أكسدة طبيعي!لقد شرب أسلافنا حليب الأفراس والجمال منذ القدم. واليوم يمكننا تمامًا في الواقع الحديث تطوير إنتاجنا الخاص من قمز الخيل والشوبات، على قدم المساواة مع أي مشروبات عصرية.إن رائحة الزعتر والشوربة والبيشبارماك هي جزء من شفرتنا العرقية.- لقد افتتحتِ أيضًا سلسلة من المطاعم الإثنوغرافية. إنها أكثر من مجرد مطاعم - إنها فضاءات ثقافية. أخبرينا عن مفهوم المنتجات وتفردها.- أنا معجبة بشكل خاص بالتارة - المنتج الذي يرتبط لدينا بحليب الأم. إنه لا يحتوي على الغلوتين ومفيد جدًا. نصنع الشاي والقهوة ونطهو العصيدة على أساس التارة. لقد قمنا حتى بتطوير تقنية خاصة لإعداد القهوة على أساس التارة.يتم الآن افتتاح العديد من المطاعم بمفهوم عرقي - وأنا سعيدة بذلك. ولكن من المهم ليس مجرد النسخ، ولكن تطوير المنتج المحلي، ودراسة خصائص كل منطقة. بهذه الطريقة فقط يمكننا بناء هوية غذائية قوية.أعتقد أيضًا أنه من المهم تدريب المزارعين وتقليل المسافة بينهم وبين المستهلكين. أنا أؤيد الإنتاج النزيه والنظيف. يجب أن يكون من المهم بالنسبة لنا ما تتغذى عليه حيواناتنا وكيف يصل المنتج إلى الرفوف.- أي أنكِ تعتقدين أن السياحة الغذائية هي أيضًا طريق إلى النهضة الثقافية؟- بالتأكيد! لدينا كل شيء لإظهار كازاخستان للعالم كدولة غذائية حقيقية. جولات قمز الخيل وتذوق الطعام ومشاركة المزارعين في المهرجانات وإنشاء علامات تجارية إقليمية.من المهم أن يعرف المزارعون المحليون بعضهم البعض ويتعاونوا ويشاركوا في مشاريع مشتركة. بهذه الطريقة فقط يمكننا الحفاظ على شفرتنا الثقافية الحقيقية.

المناطق والأماكن التي يمكنك زيارتها

اكتشف أفضل الأماكن التي يمكنك زيارتها في كازاخستان. استكشف المناطق وتعرف على ما يميزها.

منطقة أكمولا

تعد منطقة أكمولا واحدة من أكبر المناطق وأكثرها تطوراً في كازاخستان وتحتل المرتبة التاسعة من حيث الحجم. تحدها منطقة كوستاناي من الغرب ومنطقة شمال كازاخستان من الشمال ومنطقة بافلودار من الشرق ومنطقة كاراغاندا من الجنوب.

اقرأ المزيد →

التراث

card

عن كازاخستان

في هذا القسم، سيجد المستخدمون معلومات حول تطور وآفاق كازاخستان

اقرأ المزيد →
card

تاريخ

في هذا القسم، توجد فرصة للانغماس في التراث الثقافي الغني لكازاخستان

اقرأ المزيد →
card

تراث اليونسكو

تم إدراج المعالم الطبيعية والثقافية في كازاخستان في قائمة مواقع التراث العالمي لليونسكو. ومن بينها ضريح خوجة أحمد يسوي، ونقوش طمغالي الصخرية، وسارياركا - سهول وبحيرات شمال كازاخستان، وصحاري توران، وتيان شان الغربية، بالإضافة إلى مجمع مواقع طريق الحرير العظيم في ممر تشانغآن-تيان شان.

اقرأ المزيد →
card

المتاحف والمحميات

المتاحف والمحميات هي مؤسسات مهمة تحافظ على التراث الثقافي والتاريخي والطبيعي. تقوم المتاحف بجمع وعرض الأعمال الفنية والتحف التاريخية، بينما تحمي المحميات الثروات الطبيعية والنظم البيئية، وتضمن الحفاظ عليها للأجيال القادمة.

اقرأ المزيد →
card

الصندوق الذهبي

في هذا القسم، يمكن للمستخدمين التعرف على المواهب الكازاخستانية التي اكتسبت شهرة عالمية

اقرأ المزيد →
card

السينما

جواهر السينما المحلية: استعراض الماضي والعروض الأولى التي طال انتظارها

اقرأ المزيد →
card

أرشيف

يوفر هذا القسم الوصول إلى مجموعة تاريخية غنية من الوثائق والمواد الأرشيفية في كازاخستان

اقرأ المزيد →

أن تصبح باتير

حَمِّلْ صُورَتَكَ وَجَرِّبْ هَيْئَةَ بَاتِير كَازَاخِيّ أَوْ أَمَازُونِيَّة تُرْكِيَّة بِمُسَاعَدَةِ الذَّكَاءِ الاصْطِنَاعِيّ

card
card
card
card
card