Что будет, если соединить традиции с маркетингом, национальную кухню с эстетикой, а бешбармак — с быстрой доставкой? История казахстанки, которая не просто варит мясо, а воссоздает культуру, показывает: бешбармак — это не только еда. Это мост между поколениями, семейная гордость и бренд с глубинным смыслом.

Национальный вкус — не ради хайпа

Асемгуль Кабельдинова уже несколько лет учит вкусно готовить национальные блюда, рассказывая, что научила участниц проекта самим готовить қазы и шұжық.

— Я не отрываюсь от традиций, но и не игнорирую реалии времени. Моя задача — говорить о национальной кухне так, чтобы это было понятно и близко сегодняшней аудитории, — делится предпринимательница.

В ее арсенале:

         •        Instagram и TikTok — как площадки для продвижения казахской кухни;

         •        уникальные мастер-классы, где сочетаются национальные костюмы и традиции подачи мяса;

         •        философия: қазы и шұжық — это не просто еда, а символ любви, заботы и уважения в семье.

Покупателю важны вкус, упаковка, эстетика, история. Именно это она старается объединить в одном продукте.

— Мы не можем изменить время, но можем адаптировать традиции под его ритм, — говорит она. — Наша миссия в том, чтобы национальное блюдо не теряло смысл, а обретало форму, удобную для современного потребителя.

Сама Асемгуль признается, что это не просто бизнес. Это — система, передающая вкус национальной кухни в современном формате, — говорит она.

Новая ступень — запуск линии полуфабрикатов из халал-продуктов:

         •        уже сваренное и порционное мясо,

         •        готовое тесто,

         •        ароматный соус на основе бульона.

Так создается продукт, который легко собрать дома за 15–20 минут. Формат назван «Қазақша гриль-бар» — быстро, вкусно и по-настоящему.

Это решение для тех, кто:

         •        не умеет варить мясо,

         •        устает на работе,

         •        не знает, с какой части туши начинать.

— Мы хотим, чтобы бешбармак был не только доступным, но и эстетичным. С любовью — для семьи, — отмечает она.

От кухни до культурного кода

— В самом начале было тяжело. Мы с мужем начинали без команды, без готовой системы. Работали вдвоем: от убоя скота до мытья полов. Спали по 4–5 часов. Но именно это сделало нас сильнее, — вспоминает предпринимательница.

Проект стал семейным делом. Муж — инициатор, жена — вдохновитель и полноценный партнер.

Бешбармак — это бренд

— Мы ошибаемся, если воспринимаем бешбармак как просто традиционное блюдо. Это — бренд, как паста у итальянцев или кимчи у корейцев, — рассказывает Асемгуль.

Ее подход:

         •        предлагать бешбармак как услугу;

         •        упаковывать его в современный визуал;

         •        сопровождать историей и ценностями через мастер-классы и медиа;

         •        формировать эмоциональную связь: не просто продал — дал почувствовать.

— Мы не просто продаем продукт. Мы передаем культуру, — уверена она. — Поэтому бешбармак — это не просто вкус, это гордость, это символ. Это то, что не стоит на полке — а живет в сердце.

Рецепт в деталях

Чтобы сохранить вкус и упростить процесс, они предлагают три готовых элемента:

         1.      Тесто — вручную раскатано, нарезано, хранится в охлажденном виде.

         2.      Мясо — заранее сварено на медленном огне, разделено по традиционным правилам.

         3.      Соус — на основе бульона, с луком и специями, по фирменному рецепту.

— Это не просто полуфабрикат. Это — национальный ужин, готовый за 20 минут.