Путешествие в Казахстан — это не только горы, степи и кочевая история, но и неповторимая гастрономическая культура. Национальные напитки здесь — часть нематериального наследия, которое раскрывает душу народа лучше любой экскурсии. Для иностранцев они становятся настоящим открытием: необычные вкусы, вековые рецепты и уникальная польза для здоровья.

Кумыс — живая энергия кочевников

Если вы приехали в Казахстан весной или летом, попробуйте кумыс — ферментированный напиток из кобыльего молока. Его вкус слегка терпкий и освежающий, а польза — колоссальная: укрепление иммунитета, улучшение пищеварения и заряд энергии на весь день. В старину кумыс считался напитком вождей, а сегодня его можно найти как на базарах, так и в ресторанах национальной кухни.

Шубат — белое золото пустыни

В южных регионах Казахстана вас угостят шубатом — густым, чуть сладковатым напитком из верблюжьего молока. Он богат витамином C и особенно полезен в жару. Для туристов это шанс попробовать продукт, который в Европе и США встречается крайне редко.

Айран — степной йогурт

Легкий, кисловатый и невероятно освежающий, айран — идеальный напиток для летних прогулок по городу или после долгого похода в горы. Его часто подают в национальных ресторанах, а в сельских домах айран — обязательный элемент гостеприимства.

Чай из степных трав

Казахский травяной чай — это не просто напиток, а целая фитотерапия в чашке. Чабрец, мята, полынь, шиповник, ирис — травы собирают вручную в степях и горах. Такой чай согреет зимой и подарит бодрость летом. Туристы особенно ценят его за природный вкус и аромат, которых не встретишь в пакетированных смесях.

Бозала — хлебный вкус древности

Один из самых редких напитков, который можно найти лишь в некоторых регионах, — бозала. Его делают из пророщенного зерна, и вкус напоминает что-то среднее между квасом и сладковатым хлебным настоем. Это отличный шанс для туриста прикоснуться к древней кулинарной традиции.

Іркіт и суйык құрт — в дорогу по-казахски

Для тех, кто отправляется в дальние путешествия по стране, стоит попробовать іркіт — молочную сыворотку с мягким кисловатым вкусом. А суйык құрт (разведённый в воде сушёный творожный шарик) — идеальный «энергетик» кочевников, который легко брать в дорогу.

Кроме классических национальных напитков, у казахов существуют и их более простые, но не менее популярные версии — шалап и койыртпак.

Шалап — это айран, кумыс или шубат, разбавленные водой в пропорции 1:1. В жаркие летние дни он особенно ценен за свою лёгкость и способность одновременно утолять жажду и голод. Иногда в шалап добавляют щепотку соли и свежую зелень — тогда он превращается в настоящий витаминный суп, который кочевники пили во время долгих переходов.

Койыртпак — близкий родственник шалап, но вместо воды в нём используют молоко. Такой напиток идеально подойдёт тем, кому не по душе яркая кислинка айрана или шубата. Молоко смягчает вкус, убирая лишнюю кислоту, и придаёт приятные сливочные нотки, оставляя лёгкое ощущение свежести.

Попробовать эти напитки — значит не просто утолить жажду. Это возможность прикоснуться к культуре, которая веками формировалась в степях. Каждый глоток рассказывает историю о кочевом образе жизни, о гостеприимстве и о том, как человек учился брать у природы всё самое полезное.