Les 19 et 20 juillet, l'hippodrome « Kazaknat » d'Astana accueillera un grand festival gastronomique dédié à l'un des principaux symboles nationaux de la steppe kazakhe : le koumis. Cela a été annoncé par l'akim de la capitale.

Le festival réunira une cinquantaine de producteurs de différentes régions du Kazakhstan. On s'attend à ce que l'événement attire jusqu'à 60 000 personnes.

Qu'y aura-t-il ?

Un programme riche attend les visiteurs : dégustations de koumis de différentes variétés, exposition de races de chevaux kazakhes, spectacles d'associations ethnoculturelles, ateliers, foires artisanales et une conférence scientifique consacrée aux bienfaits de la boisson et aux perspectives de développement de l'élevage équin. Parmi les conférenciers, des experts du Kazakhstan, du Kirghizistan, de Russie et d'Allemagne.

L'événement central du festival sera un concours pour la préparation du meilleur koumis. Le fonds de prix s'élèvera à 45 millions de tenges : le gagnant recevra 20 millions, la deuxième place — 15 millions, la troisième — 10 millions de tenges.

De plus, l'hippodrome accueillera des compétitions traditionnelles de sports nationaux : audaryspak (lutte à cheval), asau uyretu (domptage de jeunes étalons sauvages), capture au lasso, course de lévriers (tazy) et autres jeux ethniques.

Un peu d'histoire

Koumis : une boisson avec une histoire millénaire

Le koumis, une boisson traditionnelle à base de lait de jument, est connu en Asie centrale depuis l'Antiquité. Les premières mentions de celui-ci se trouvent chez Hérodote, qui au Ve siècle avant notre ère écrivait sur les Scythes, qui gardaient le secret de la recette de la boisson.

Les Kazakhs ont toujours considéré le koumis non pas simplement comme une boisson, mais comme un symbole de force, de santé et de longévité. Il était préparé dans des outres spéciales, conservé pendant un certain temps, souvent en respectant les rituels, et présenté aux invités de marque comme un signe particulier d'honneur.

Faits intéressants :

Le koumis contient des vitamines du groupe B, de la vitamine C, du calcium et des enzymes qui favorisent la digestion.

Il possède des propriétés probiotiques et a un effet bénéfique sur la microflore intestinale.

La koumisothérapie est une méthode de guérison reconnue au Kazakhstan et en Russie, particulièrement efficace pour les maladies du tractus gastro-intestinal et des poumons.

La boisson à fermentation faible et moyenne contient un faible pourcentage d'alcool (jusqu'à 2,5 %), mais elle rafraîchit et tonifie bien.

Dans le mode de vie nomade, le koumis était un élément essentiel de l'alimentation de printemps et d'été, et sa préparation était considérée comme un art féminin, transmis de génération en génération.

Le festival n'est pas seulement une question de goût

Les organisateurs eux-mêmes notent que le festival « BaiQymyz – Baptalgan qymyz » est organisé dans le but de faire revivre les traditions culinaires kazakhes, de populariser le koumis en tant que produit unique et symbole de santé, ainsi que de développer l'agrotourisme et de maintenir l'intérêt pour l'élevage équin en tant que secteur important de l'économie nationale.

Les organisateurs promettent un événement lumineux, instructif et vraiment savoureux, qui réunira traditions, science, sport et gastronomie.