Viajar a Kazajistán no se trata solo de montañas, estepas e historia nómada, sino también de una cultura gastronómica única. Las bebidas nacionales aquí son parte del patrimonio inmaterial que revela el alma del pueblo mejor que cualquier excursión. Para los extranjeros, se convierten en un verdadero descubrimiento: sabores inusuales, recetas centenarias y beneficios únicos para la salud.

Kumys: la energía viva de los nómadas

Si viaja a Kazajistán en primavera o verano, pruebe el kumys, una bebida fermentada hecha con leche de yegua. Su sabor es ligeramente ácido y refrescante, y sus beneficios son colosales: fortalecimiento del sistema inmunológico, mejora de la digestión y una inyección de energía para todo el día. En la antigüedad, el kumys se consideraba la bebida de los líderes, y hoy se puede encontrar tanto en los mercados como en los restaurantes de cocina nacional.

Shubat: oro blanco del desierto

En las regiones del sur de Kazajistán, le ofrecerán shubat, una bebida espesa y ligeramente dulce hecha con leche de camella. Es rica en vitamina C y especialmente útil en climas cálidos. Para los turistas, esta es una oportunidad de probar un producto que rara vez se encuentra en Europa y los Estados Unidos.

Ayran: yogur de la estepa

Ligero, ácido e increíblemente refrescante, el ayran es la bebida ideal para paseos de verano por la ciudad o después de una larga caminata en las montañas. A menudo se sirve en restaurantes nacionales, y en las casas rurales, el ayran es un elemento obligatorio de la hospitalidad.

Té de hierbas de la estepa

El té de hierbas de Kazajistán no es solo una bebida, sino una fitoterapia completa en una taza. El tomillo, la menta, el ajenjo, el escaramujo, el iris: las hierbas se recolectan a mano en las estepas y las montañas. Este té calienta en invierno y da energía en verano. Los turistas lo aprecian especialmente por su sabor y aroma naturales, que no se encuentran en las mezclas envasadas.

Bozala: el sabor a pan de la antigüedad

Una de las bebidas más raras, que solo se puede encontrar en algunas regiones, es la bozala. Se elabora con grano germinado y su sabor recuerda a algo entre el kvas y una infusión de pan dulce. Esta es una gran oportunidad para que un turista toque la antigua tradición culinaria.

Іркіт y суйык құрт: de viaje al estilo kazajo

Para aquellos que emprenden largos viajes por el país, vale la pena probar іркіт, un suero de leche con un sabor suavemente ácido. Y суйык құрт (una bola de requesón seca diluida en agua) es la "bebida energética" ideal para los nómadas, que es fácil de llevar en la carretera.

Además de las bebidas nacionales clásicas, los kazajos también tienen versiones más simples, pero no menos populares: shalap y koyyrtpak.

Шалап es ayran, kumys o shubat, diluidos con agua en una proporción de 1:1. En los calurosos días de verano, es especialmente apreciado por su ligereza y su capacidad para saciar la sed y el hambre al mismo tiempo. A veces, se agrega una pizca de sal y hierbas frescas al shalap, y luego se convierte en una verdadera sopa de vitaminas que los nómadas bebían durante largas transiciones.

Койыртпак es un pariente cercano del shalap, pero en lugar de agua, se usa leche en él. Esta bebida es ideal para aquellos que no les gusta la acidez brillante del ayran o shubat. La leche suaviza el sabor, eliminando el exceso de acidez, y le da agradables notas cremosas, dejando una ligera sensación de frescura.

Probar estas bebidas no es solo saciar la sed. Esta es una oportunidad para tocar una cultura que se ha formado durante siglos en las estepas. Cada sorbo cuenta una historia sobre un estilo de vida nómada, sobre la hospitalidad y sobre cómo una persona aprendió a tomar todo lo más útil de la naturaleza.