¿Qué sucede cuando se combinan las tradiciones con el marketing, la cocina nacional con la estética y el beshbarmak con la entrega rápida? La historia de una mujer kazaja que no solo cocina carne, sino que recrea la cultura, demuestra que el beshbarmak es más que solo comida. Es un puente entre generaciones, orgullo familiar y una marca con un profundo significado.
Sabor nacional, no por pura publicidad
Asemgul Kabeldinova lleva varios años enseñando a cocinar deliciosos platos nacionales, y comparte que enseñó a los participantes del proyecto a cocinar kazy y shuzhyk ellos mismos.
—No rompo con las tradiciones, pero tampoco ignoro las realidades de la época. Mi tarea es hablar de la cocina nacional de una manera comprensible y cercana al público actual — comparte la emprendedora.
Su arsenal incluye:
         •        Instagram y TikTok — como plataformas para promocionar la cocina kazaja;
          •        clases magistrales únicas que combinan trajes nacionales y tradiciones de servir carne;
         •        filosofía: kazy y shuzhyk no son solo comida, sino un símbolo de amor, cuidado y respeto en la familia.
El comprador se preocupa por el sabor, el empaque, la estética, la historia. Esto es lo que ella intenta combinar en un solo producto.
«No podemos cambiar el tiempo, pero podemos adaptar las tradiciones a su ritmo», afirma. «Nuestra misión es asegurar que el plato nacional no pierda su significado, sino que adopte una forma conveniente para el consumidor moderno».
La propia Asemgul admite que esto no es solo un negocio. Es un sistema que transmite el sabor de la cocina nacional en un formato moderno», afirma. Un nuevo paso es el lanzamiento de una línea de productos semiacabados de productos halal:
         •        carne ya cocinada y en porciones,
         •        masa preparada,
         •        salsa aromática a base de caldo.
Así se crea un producto que se puede preparar fácilmente en casa en 15-20 minutos. El formato se llama "Kazakh Grill Bar": rápido, sabroso y auténtico. Esta es una solución para quienes:
          •        no saben cocinar carne,
         •        se cansan en el trabajo,
         •        no saben con qué parte de la res empezar.
— Queremos que el beshbarmak no solo sea asequible, sino también estéticamente agradable. Con cariño, para la familia — señala.
De la cocina al código cultural
— Al principio fue difícil. Mi marido y yo empezamos sin equipo, sin un sistema predefinido. Trabajamos juntos: desde el sacrificio del ganado hasta la limpieza de suelos. Dormíamos de 4 a 5 horas. Pero esto es lo que nos hizo más fuertes — recuerda la emprendedora. El proyecto se ha convertido en un asunto familiar. El esposo es el iniciador, la esposa es la inspiradora y una socia de pleno derecho.
Beshbarmak es una marca.
— Nos equivocamos si percibimos el beshbarmak como un simple plato tradicional. Es una marca, como la pasta para los italianos o el kimchi para los coreanos —dice Asemgul.
Su enfoque:
          •        ofrecer el beshbarmak como un servicio;
         •        presentarlo con una imagen moderna;
         •        acompañarlo de historia y valores a través de clases magistrales y medios de comunicación;
        • Crea una conexión emocional: no solo vendes, haz que se sienta.
— No solo vendemos un producto. Transmitimos cultura —confía. — Por eso, el beshbarmak no es solo un sabor, es orgullo, es un símbolo. Es algo que no se queda en el estante, vive en el corazón.
Receta detallada
Para preservar el sabor y simplificar el proceso, ofrecen tres elementos listos para usar:
         1.      Masa: hecha a mano, cortada y refrigerada.
         2.      Carne: precocinada a fuego lento, dividida según las reglas tradicionales.
        3. Salsa: a base de caldo, con cebolla y especias, según una receta de autor.
- No es un simple producto semiacabado. Es una cena nacional, lista en 20 minutos.