ماذا يحدث عندما تجمع بين التقاليد والتسويق، والمطبخ الوطني مع الجماليات، والبيشبرماك مع التوصيل السريع؟ قصة امرأة كازاخستانية لا تطبخ اللحوم فحسب، بل تُعيد خلق الثقافة، تُظهر أن البيشبرماك أكثر من مجرد طعام. إنه جسر بين الأجيال، وفخر العائلة، وعلامة تجارية ذات معنى عميق.

الذوق الوطني - ليس من أجل الضجيج

تُعلّم أسمغول كابيلدينوفا كيفية طهي الأطباق الوطنية اللذيذة منذ عدة سنوات، وتُشارك أنها علّمت المشاركين في المشروع كيفية طهي الكازي والشوزيك بأنفسهم.

- أنا لا أبتعد عن التقاليد، لكنني لا أتجاهل حقائق العصر أيضًا. مهمتي هي التحدث عن المطبخ الوطني بطريقة مفهومة وقريبة من جمهور اليوم، - تُشارك رائدة الأعمال.

تشمل ترسانتها:
• إنستغرام وتيك توك - كمنصات للترويج للمطبخ الكازاخستاني؛
• دروس رئيسية فريدة تجمع بين الأزياء الوطنية وتقاليد تقديم اللحوم؛

فلسفتها: الكازي والشوزيك ليسا مجرد طعام، بل رمزان للحب والرعاية والاحترام في الأسرة.

يهتم المشتري بالذوق والتغليف والجمال والتاريخ. هذا ما تحاول دمجه في منتج واحد.

تقول: "لا يمكننا تغيير الزمن، ولكن يمكننا تكييف التقاليد مع إيقاعه". - مهمتنا هي ضمان ألا يفقد الطبق الوطني معناه، بل يتخذ شكلاً مناسبًا للمستهلك الحديث.

تعترف أسيمغول نفسها بأن هذا ليس مجرد عمل تجاري. إنه نظام ينقل طعم المطبخ الوطني في شكل عصري.

وتتمثل خطوة جديدة في إطلاق خط إنتاج شبه جاهز من منتجات حلال:

• اللحوم المطبوخة والمقطعة مسبقًا،
• العجين الجاهز،
• الصلصة العطرية المصنوعة من المرق.

هكذا يُصنع منتج يُمكن تجميعه بسهولة في المنزل خلال 15-20 دقيقة. يُسمى هذا التصميم "بار الشواء الكازاخستاني" - سريع، لذيذ، وحقيقي.

هذا حلٌّ لمن: • لا يعرفون كيفية طهي اللحوم، • يتعبون في العمل، • لا يعرفون أي جزء من الذبيحة يبدأون به.

نريد أن يكون بشبرمك ليس فقط في متناول الجميع، بل جميلًا من الناحية الجمالية أيضًا. مع حبنا للعائلة، - كما تُشير.

من المطبخ إلى الثقافة

كان الأمر صعبًا في البداية. بدأنا أنا وزوجي بدون فريق، وبدون نظام جاهز. عملنا معًا: من ذبح الماشية إلى غسل الأرضيات. كنا ننام لمدة 4-5 ساعات. لكن هذا ما جعلنا أقوى، - كما تتذكر رائدة الأعمال.

أصبح المشروع شأنًا عائليًا. الزوج هو المبادر، والزوجة هي الملهمة والشريكة الكاملة.

بيشبرماك علامة تجارية
- تقول أسيمغول: "نخطئ إذا اعتبرنا بيشبرماك مجرد طبق تقليدي. إنه علامة تجارية، مثل المعكرونة للإيطاليين أو الكيمتشي للكوريين".

نهجها:
• تقديم بيشبرماك كخدمة؛
• تغليفه بلمسة بصرية عصرية؛
• إضفاء لمسة تاريخية وقيم عليه من خلال ورش عمل ووسائط إعلامية؛
• تكوين رابط عاطفي: لا تبيع فقط، بل اجعله يشعر.
- نحن لا نبيع منتجًا فحسب، بل ننقل الثقافة، - وهي متأكدة من ذلك. - لذلك، بيشبرماك ليس مجرد مذاق، إنه فخر، إنه رمز. إنه شيء لا يقف على الرف، بل يعيش في القلب. وصفة مفصلة
للحفاظ على الطعم وتبسيط العملية، يقدمون ثلاثة مكونات جاهزة:
1. العجين - يُلفّ يدويًا، ويُقطع، ويُحفظ مبردًا.
2. اللحم - مطبوخ مسبقًا على نار هادئة، ومُقسّم حسب القواعد التقليدية.
3. الصلصة - مصنوعة من المرق، مع البصل والتوابل، وفقًا لوصفة مميزة.
- هذا ليس مجرد منتج نصف جاهز. إنه عشاء وطني، جاهز في 20 دقيقة.