阿斯塔纳举办了一场独特的“BaiQymyz – Бапталған қымыз”美食节，汇集了马奶酒生产商、学者、美食爱好者和普通爱好者。来自全国各地的 30 多吨马奶酒被运到首都，这是哈萨克斯坦历史上首次记录到的如此大的数量。

该节日在首都中心举行，不仅是美食家的节日，也是对哈萨克民族认同的深刻反思。“BaiQymyz”的翻译是“丰富的马奶酒”，但在副标题“Бапталған қымыз”（陈酿，正确制备）中，隐藏着大量的知识、传统和技术，这些知识、传统和技术今天正在被人们遗忘。

在节日上，您可以品尝来自哈萨克斯坦不同地区的 50 多家生产商的马奶酒——从阿克莫拉地区的草原到杰特苏山麓。每种样品都是独一无二的：有些马奶酒略带酸味，有些让人想起起泡香槟，而有些则带有奶油味。每位企业家都带来了大约 300 升的饮料，客人们可以尽情享用马奶酒并了解它的真正配方。

节日不仅注重口味，还注重技术。民族学家、生物技术专家和乳业专家在小组会议和研讨会上发言。他们谈到了萨乌马尔、发酵阶段、木制托尔西克（皮革瓶）在马奶酒成熟中的作用，以及证实其益处的现代实验室研究。

“马奶酒不仅仅是一种民族饮料。它是一种益生菌、免疫调节剂，在某种程度上，是一种哲学，”一位节日参与者强调说。

令人惊喜的是，年轻人积极参与了节日。有些人饶有兴趣地向生产商提问，另一些人则第一次品尝祖先的饮料并在社交媒体上分享印象。组织者显然押注于对民族文化的新一轮兴趣——而且他们没有错。

音乐表演、民族服装、以马奶酒为基础的食物（包括冰淇淋！）使节日充满活力、包容性和现代感。

“在全球化和地方传统迅速消失的背景下，“BaiQymyz”节日不仅仅是一个品味的节日。这是一种文化主权的行为。它提醒人们，民族产品不仅可以是民俗的一部分，而且可以成为知识、美食和经济兴趣的对象，”节日组织者说。

值得注意的是，组织者计划将该节日每年举办一次，甚至发展哈萨克斯坦马奶酒的出口潜力到国外市场。